Création hébergements touristiques insolites

Bonjour,

Je travaille actuellement à temps plein dans un Office de Tourisme dans la région Limousin (statut de fonctionnaire).
J'ai le projet de créer des hébergements touristiques type cabanes dans les arbres, mais je ne sais pas où me renseigner pour bénéficier de conseils judicieux pour m'aider à finaliser ce projet.
Comme je travaille à temps plein, je me demande si je vais devoir m'absenter de mon travail durant la création de mon entreprise, car si c'est le cas, mon employeur n'acceptera pas ces congés. Je sais qu'il va falloir que je participe à des réunions d'information auprès de la CCI de mon département et que je participe également à des formations. Comment puis-je faire avec mon travail ? Existe t-il des lois ?
De plus j'aurai besoin de conseils pour faire une étude de marché.

En vous remerciant à l'avance pour toutes vos réponses,

Cordialement,